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 Hollow-gâteau au yaourt citron-gingembre

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MessageSujet: Hollow-gâteau au yaourt citron-gingembre   Sam 24 Avr 2010 - 0:41

Voici une nouvelle recette que j'ai essayé :


- 2 yaourts aromatisés au citron
- zeste de citron (j'ai utilisé du zet en poudre trouvé en magasin bio)
- 2 oeufs
(- pour celles qui ont : une grosse cc de blanc d'oeuf deshydraté et 1 cas de Protifar))
- 1 cas de lait en poudre
- 1 cas de maizena
- 1 demi sachet de levure
- 1 cc d'agar agar (pour compléter l'effet maizena sans mettre trop de toléré)
- 1 cas d'hermestas liquide si vous aimez quand c'est très sucré
- 1 cc de gingembre en poudre

(je crois que c'est tout, je ne sais plus trop j'étais en test)

Mélanger tout sauf les blancs des 2 oeufs, que vous montez en neige
Bien battre la préparation pour bien l'aérer
Incorporer les blancs en neige

Mettre au four préchauffé

C'est là je pense que tout se joue :
j'ai testé deux versions très différentes :
- dans des moules silicone à cake, environ 30 minutes à 180°C, avec la moitié de la cuisson à l'étage le plus inférieur pour bien cuire le dessous, sinon ça reste mouillé et ça accroche, et demouler dès la fin de la cuisson pour aérer le dessous.
- dans des petits moules (toujours silicone), moins longtemps, pour faire des gâteaux un peu plus secs, à cndition d eles demouler et les mettre à l'envers dès qu'ils sont prêts, pour que le dessous sèche...

Voilà, le goût est très bien, à mon avis il y a des moyens d'améliorer beaucoup la présentation rien qu'en testant d'autres subtilités à la cuisson...
Faisons des tests et trouvons le mieux !!
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MessageSujet: Re: Hollow-gâteau au yaourt citron-gingembre   Sam 24 Avr 2010 - 9:38

ça a l'air pas mal
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MessageSujet: Re: Hollow-gâteau au yaourt citron-gingembre   Dim 25 Avr 2010 - 12:49

je vais en refaire une fournée, quelqu'un aurait des conseils pour améliorer ?
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MessageSujet: Re: Hollow-gâteau au yaourt citron-gingembre   

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