Sauce échalotes PP/PL trop bon!

salut tous
j'aime la sauce à l'échalote et après bien des essais je suis arrivée à cette recette
car il fallait d'abord comprendre comment faire ce genre de sauce sans huile.

ingrédients.
4 échalotes
Vinaigre à l'échalote & eau
Sel
2 jaunes d'œufs
Lait à 0% (Si trop épaisse à la fin mouillez avec pour l'allonger un peu)


Mixez très finement les échalotes
Les mettre à fondre doucement en les recouvrant à peine d'eau
Salez
Ajoutez du vinaigre le balsamique va bien aussi (Lau l'a essayé )
laissez réduire et goûtez pour rectifiez au niveau du sel si besoin
Hors du feu ajoutez deux jaunes d'œufs et mélangez bien pour en faire
une crème onctueuse

Avec de la Bavette de l'Aiguillette c'est excellent
Avec les crêpe aux sons c'est excellent
En voyage on en met une couche dans la crêpe
où bien dans une petite boîte plastique et la viande dans une autre
très facile à emmener et qui peut accompagner tout un tas d'aliments
Mais attention il y a de l'échalote dedans qui est on va dire semblable à l'oignon
donc si vous êtes en période PP en manger moins qu'en PL
c'est le pourquoi des crêpes fourrées car on ne dépasse pas la quantité
en ayant la tentation de se resservir
bon appétit à tous

Mmmhhhh, merci Captain.

Je l'ai imprimée et je la testerai ce soir... Je t'en donnerai des nouvelles.

moi, je suis devenue une vraie adepte. je l'ai un peu modifiée mais je suis restée sur la base de captaine car c'est grace à elle que mes viandes ont maintenant un air de fête .
je fais avec du vinaigre balsamique. je ne mets qu'un jaune d'oeuf sinon, je trouve le gout du jaune trop pronnoncé et ça me gène, et je rajoute à la place du lait pour casser ce gout d'oeuf, une cuillérée à soupe de crème légère à 3% (1 toléré que je ne compte pas vu que ma sauce me dure 2 fois et que je n'ai jamais eu d'incidence sur la balance)

C'est vraiment juste à tomber par terre. je la finie à la cuillère.

noté, je vais tester car pas encore mangé de viande rouge !! je ne la mangeais qu'avec des friteset une sauce poivre ou roquefort...

Je l'ai testée et adoptée définitivement : j'en fait très souvent avec du vinaigre balsamique et les 2 oeufs (+ un tout petit peu de lait écrémé comme Captain le dit ça allongé un peu la sauce) : elle est excellente.

Un grand merci à toi Captain d'avoir partagé cette merveille !!!

De rien ma lapinounette
Le plaisir à été de partager avec vous.j'en refais demain du coup,ensuite on passera à la recette à la moutarde un autre délice pour moi.
bises à toutes les gourmandes,

testée aussi mais je me demande à quoi servent les oeufs finalement....je vais essayer sans vu qu'il faut que j'en réduise la conso...sinon c'est bien bon Captain