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 flan ferme sans jaune d'oeuf ni toléré

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MessageSujet: flan ferme sans jaune d'oeuf ni toléré   Sam 17 Avr 2010 - 14:32

Je viens d'improviser quelque chose qui donne un résultat merveilleux, alors je partage !
Une recette de flan sans jaune d'oeuf, moi je l'ai fait au thon et petits légumes, mais chacun peut mettre ce qu'il veut je pense.

Ca donne ça (si je me rappelle bien, parce que c'était de l'impro, un peu comme un savant fou dans son labo... lol)

- 2 à 3 cas de fromage blanc
- 2 cc de blanc d'oeuf deshydraté (à essayer avec du blanc normal !)
- 1 cc de levure
- 1 cc d'agar agar
sels, poivre, aromates
Pour la garniture c'est au choix, moi j'ai mis une boite de thon et une partie de mes légumes vapeurs emincés (principalement des allumettes de carotte)
Pour celles qui en ont, on peut ajouter un petit peu de Protifar, moi je crois que j'en ai mis une cuillère pour que ce soit plus ferme... (je n'en suis même plus sûre...)

Au four préchauffé, mettre au bain marie pendant 30 minutes à 200°C
(moi j'ai mis la préparation dans un petit plat rond, que j'ai posé dans un plat à gratin moitié rempli d'eau)


La texture est parfaite selon moi !
Ma recette à moi manque de goût mais c'est juste sur les aromates que je n'ai pas assez été inventive, n'hésitez pas à vous lâcher !!!

Alors ça donne quoi chez vous ? et avec du blanc d'oeuf normal ?
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MessageSujet: Re: flan ferme sans jaune d'oeuf ni toléré   Sam 17 Avr 2010 - 14:39

Note :
En tiedissant, ça se raffermit grâce à l'agar agar...
et l'humidité est bue par les petits légumes... du coup la texture est vraiment superbe, très ferme et bien bouratif, je pense que ça suffit pour un plat seul, alors qu'il n'y a que des ingrédients super sains !!!!


N'hésitez pas à abuser de cette recette, elle est géniale,
la prochaine fois j'essaie avec des allumettes de jambon et des tomates épepinées...
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Carolyn
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Messages : 6784


MessageSujet: Re: flan ferme sans jaune d'oeuf ni toléré   Lun 26 Avr 2010 - 12:29

Ca donne envie !! j'ai faim !!!
J'ai l'impression que ça peut même s'amener au bureau pour manger froid !

_________________
May the force of Dudu be with you !


NOUS NE SOMMES JAMAIS A L'ABRIS D'UNE BONNE NOUVELLE !!!
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MessageSujet: Re: flan ferme sans jaune d'oeuf ni toléré   Lun 8 Nov 2010 - 10:54

coucou tu ne précises pas pour tes blancs...tu les montes en neige ?
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MessageSujet: Re: flan ferme sans jaune d'oeuf ni toléré   

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