Pour cela, il faut de gros champinons de Paris, auxquels on enlève les pieds. On mixe une petite boîte de thon avec un oeuf dûr, des fines herbes (persil, ciboulette) et les pieds des champignons s'ils ne sont pas trop dur, et on fourre les capuchons des champignons avec cette farce. On dispose à table sur des feuilles de salade.
