Briochettes

on se fait ça en fin de journée dans la semaine .
Lau tu viens faire les tests de dégustation avec nous ?
D'autres parisiennes ?

Oui, je suis super partante... Vous me dîtes quand et où... Euh je regarde mon agenda et si vous voulez faire cela un soir... Vendredi c'est bien pour moi...

oui j'ai eu un résultat comme sur les photos d'holo. j'ai suivi la recette à la lettre, sauf que chez moi, pas de faisselle 0%, j'ai donc utilisé des petits suisses 0% et le résultat est trop bon

pour le moule, je me sis offert un joli moule en sillicone qui fait 11 petites brioches.

le seul soucis c'est que c'est tellement bon que quand je fais une fournée (avec 200g de petits suisses), je mange souvent tout dans la journée.

ah oui, j'allais oublié, c'est meilleur quand c'est bien refroidi, comme ça l'agar agar a bien le temps de "prendre"...

alors, j'ai gagné quoi?? je vous rapelle que, pour le moment, je suis la seule (à part holo) à avoir réussi ces briochettes!! LOL

à vos fourneaux les filles, ça vaut la peine, c'est trooop bon!!

Mais pas du tout !!! Mes briochettes étaient excellentes parfumées au caramel beurre salé... Si elles avaient un défaut, celui de disparaitre trop vite et comme pour toi, pas besoin de 36 voyages pour liquider le plat !!!
Même que j'ai du me battre contre ma fille qui voulait me piquer la brioche de la bouche... Non mais sale gosse !!!

marilyne a écrit:

le seul soucis c'est que c'est tellement bon que quand je fais une fournée (avec 200g de petits suisses), je mange souvent tout dans la journée.!!

tout pareil !! :bave:

Moi j'vous promets d'essayer dès que j'ai trouvé du blanc d'oeuf déshydraté et des arômes

ATTENTION RECETTE DE SUBSTITUTION EN TEST

actuellement au four


de plus, la recette de base de la brioche, en version salée, a trouvé une autre utilité...

je suis en train d etester la recette de base, avec fromage blanc egoutté et sans blanc en neige...

LES FILLES ARRÊTEZ TOUT CE QUE VOUS ÊTES EN TRAIN DE FAIRE

Votre attention s'il vous plait...
Oubliez vos enfants, ne sortez plus votre chien, ne respirez plus....

mais surtout.... achetez des filtres à café !

il FAUT que vous testiez cette recette !!!!!!!!!!!!
tous mes hommages à "Poulbot" qui avait posté cette recette sur un site...
Je dois avouer que ces brioches sont cent fois meilleures que les miennes, fermes et fondantes !

Il suffit juste de mettre du fromage blanc à égoutter une nuit dans un filtre à café (moi j'avais prévu le coup et gardé un pot vide faisselle 500g, comme ça j'avais le petit égouttoir pour mettre le filtre...)

Le résultat est absolument boulversant !!!


je précise que la brioche que je tiens dans la main est très ferme (et lourde d'ailleurs)...

je vais poster une photo de mon goûter dans "assiettes appetissantes" et vous verrez l'intérieur

Tu nous mettra la recette de cette autre version de la recette des briochettes?

c'est le premier post de ce topic

Ah c'est simplement la recette de base que tu as testé?

peut etre que je les reussirais mieux que les precedentes ^^'

Ah j'avais pas compris non plus, donc tu remplaces juste la faisselle par du FB egoutté?

JUSTE oui.... mais alors..... ça donne une tuerie....
lol en fait personne n'avait testé ??? lol

Je teste demain ;)

ca y est j ai trouvé les cebres briochettes d'holo va falloir trouver les ingredients maintenant

J'ai retesté ce week end et toujours plates.. 8D mais excellentes! lol j'les ai faites avec le fromage blanc et de l'arôme praline... elles ont gonflé à la cuisson et dégonflée en refroidissant... j'suis maudite!!

Ce matin j'ai testé les fameuses briochettes d'hologram ! :)

Pour le moment ça recuit !

Je les ai mis une demi heure à 180° et j'ai volu en démouler une qui était coller au fond du moule en silicone ! Oo'

En faite elles n'avaient pas fini de cuire ! les vilaines ! L'intérieur était encore cru !

Donc je les ai remises au four ! Y'a plus qu'à attendre !

ça sent trop bon dans tout l'appart et ça donne faim ! :p

En images ça donne ça pour l'instant :








Toujours en train de cuire mais j'ai pu les démouler et mettre le dos à cuire !

J'en ai goutter une, c'était très chaud chaud mais délicieux ! merci hologram ! :)

Par contre elles sont plus ou moins retombée ! Mince !

Bon plus qu'à attendre... la fin de la cuisson !

On dirait des iles flottantes... Ou des meringues

C'est exactement la remarque que je me suis faite !





Je pense qu'elles sont ratés ! J'ai loupé un truc ! Peut être trop de blanc d'oeuf ou j'ai pas assez rempli les moules (y'en a une qui est presque sortie du lot) ou pas assez de fromage blanc ! hum hum !

J'ai fait sans maïzena avec du fromage blanc égouté une nuit ! Hum !

En tout cas le dessus est craquant ! L'intérieur moelleux (mais on dirait qu'il n'y a que du blanc d'oeuf et humide !) Mais c'est délicieux !

Je vais relire le topic à fond !

J'essayerai de les refaire !

A voir comme cela, ce ne paraît pas raté... et en plus si c'est bon...
Si c'est le dégonflage qui t'inquiète, on a toutes le même problème.

Tu dis toi-même que c'est délicieux ! Pourquoi donc raté alors ? C'est parfait !

il y a peut être plus de blanc d'oeuf que dans les miennes mais ça a l'air bon !

Elles ont l'air bonnes tes briochettes... Miam... Pour qu'elles ne retombent pas trop, je les laisse bien refroidir dans leur moule et le résultat est plutôt appétissant!

EDIT : les voici avec le fromage blanc qui a égoutté une nuit! Merci Holo pour l'astuce!

chuis jalouse :( pourquoi j'y arrive pas moi..