Briochettes

Stephanie elles sont trop belles tes brioches !

du coup j'ai dû me surpasser...

Stéphanie, tes brioches sont splendides !!!

Alors verdict...
après cuisson ma belle brioche est toute retombée....

mais même si visuellement ça donne moins bien, c'est très très bon pour un petit déjeuner gourmand...

On dirait un gâteau de fromage !!! Grillée ça doit être fantastique... avec un peu de confiture... De la confiture à la rhubarbe...au sucre allégé... Tiens tu veux pas plancher là dessus ???

Holo, ton énorme brioche ressemble à celle qu'on trouve en boulangerie!!!! Ça me pétiller les yeux quand je la vois!!!!
Lau, ça ne doit être mauvais avec une confiture à la rhubarbe...

lau a écrit:

Stéphanie, tes brioches sont splendides !!!

merci Holo, comme ça tout le monde peut voir que c'est faisable sans blanc d'œuf déshydraté. Ces brioches sont à la portée de toutes les dukanettes. Même si les premiers résultats ne sont pas concluants, il faut persévérer!!!!

Mes briochettes sont dans le four, croisons les doigts

Alors elles montent bien dans le four puis redescendent, à la sortie tout raplapla mais la texture est bonne, le gout aussi si je n'avais pas oublié le sucre beurkkkk

Lorsque je les mangerais je mettrais de l'édulcorant en poudre dessus, quelle nouille

Faut demander à Stéphanie son secret de gonflage, je crois... A moins que les photos ne soient truquées...

Ben je suis déjà une cruche pour prendre les photos alors pour les truquées... C'est juste que les moules, je les remplis bien, presque jusqu'au bord... Ça gonfle beaucoup et ça retombe, comme tout le monde! Au début, je ne les remplissais pas assez, c'est pour ça que j'avais des galettes à la place des briochettes... Au fur et à mesure, on peaufine la recette et le remplissage des moules et hop, un jour, miracle, on obtient le résultat tant espéré!

Euhhh, je plaisantais Stéphanie... en fait j'étais très jalouse de ton résultat... Maintenant je vais appliquer ta formule "moules ras la gueule"... Et après au besoin je truque les photos...

J'ai bien compris que tu plaisantais Lau! Oui, les moules, c'est ras la gueule comme tu dis et tu laisses bien refroidir avant de démouler sinon, ça retombe aussi sec! On attend tes photos de briochettes réussies, gonflées à bloc et non truquées!!!!

Merci Stéphanie pour l'info, je retenterais l'expérience

Petite questions : tu mets les ingrédients en double pour bien remplir les moules c'est bien ca ?

J'ai pris la recette des briochettes d'Holo illustrée. C'est sur un autre post je crois. Avec 500grs de FB etc... Je n'utilise pas de blanc d'oeufs déshydraté parce que je n'en ai pas. J'utilise l'astuce d'Holo qui est de mettre des blancs d'oeufs congelés... Si tu veux, je peux te donner toutes les proportions...

Ne t'embete pas, je te remercie de ton aide mais je vais essayer de retrouver la recette d'Holo
Si je réussi je te tiens au courant bien sur

Ah bah on veut des photos aussi! Allez, c'est une question de pratique. Si ça rate la (les) premières fois, c'est pas grave. Faut juste recommencer!

merci de m'encourager

Hier pour la première fois je les ai presques reussies!! gonflées et tout!! le seul hic c'etait un leger manque de cuisson au milieu mais c'etait très bon quand meme! ca avait meme un leger gout de meringue ^^

A regarder... on comprend pas le "presque"....

hihi merci ^o^ ben le presque c'est le leger manque de cuisson ^^ c'est tout!! j'ai monté deux blancs en neige pour un jaune, +le blanc congelé, et j'ai mis un peu de lait en poudre dans la pate...

Tu tiens le bon bout!!!! Un peu plus de cuisson pour qu'elles soient parfaites au milieu!!!!

Mes plus belles brioches holo !!

PUNAISE ELLES SONT APPÉTISSANTES
ET BIEN C ENCOURAGEANT POUR MA PART
JE VS POUVOIR ESSAYER TOUT CELA
JE VS CHEZ UN BIO TOUT A L HEURE

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