Pourquoi du vinaigre balsamique ?

Coucou !
Appel à vos lumières !!
Voilà une question me taraude : Pourquoi Dukan préconise-t-il le vinaigre balsamique dans la vinaigrette (mise à part pour ses qualités gustatives) ?
Si bien qu'il évalue pour sa vinaigrette 5 c. à soupe de vinaigre balsamique pour 2 ou 3 c. à soupe d'autres types de vinaigre (vin, Xérès...) (Cf: dernière version de "Je ne sais pas maigrir")
Il me semble pourtant que le vinaigre balsamique est plus sucré...
Merci pour vos réponses !

Bon, apparemment Dudu demeure un mystère sur certaines choses...

Je ne suis pas une experte mais à mon avis il ne faut pas en abusé. Si je me trompe pas en attaque et en croisière c'est les glucides qu'il faut surveiller pour atteindre la cetose. Personnellement j'ai opté pour la sauce au yaourt en petite quantité

Le vinaigre est un mange graisses naturel. C'est d'ailleurs le principal ingrédient des pilules DEVORCAL élaborées par Dudu.
Et les deux meilleurs vinaigres au monde sont le balsamique (moins acide que les autres et bourrés d'anti oxydants) et le vinaigre de cidre.
J'ai donné les propriétés du vinaigre dans le journal de Pinette, je crois.
Personnellement je consomme environ un CC/jour de vinaigre pur, que je prends avant mon repas du soir...

Merci Lau pour ce complément d'infos !
Personnellement, Askelle je n'aime pas trop la sauce au yaourt donc je fais la vinaigrette moutarde de Dudu qu'il présente dans son bouquin (sauf que je remplace l'huile de paraffine par 1 c. à café d'huile d'olive, ce qu'il conseillait dans une de ses vidéos) pour accompagner mes salades composées en PL.
Bref, donc je vais continuer à consommer mon vinaigre balsamique sans me poser trop de questions puisque c'est aussi bon pour la ligne que gustativement !!!