| Recette illustrée de la brioche holo | |
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Avez-vous réussi les brioches holo ? | Non, ça ne m'intéressait pas | | 0% | [ 0 ] | Non, je n'ai pas tous les ingrédients et pas trouvé comment les remplacer | | 14% | [ 1 ] | Oui, mais c'est complètement raté ! | | 0% | [ 0 ] | Oui, mais je n'ai pas aimé le goût | | 0% | [ 0 ] | Oui, et c'était bon | | 57% | [ 4 ] | Oui, et j'ai trouvé des variantes ! | | 29% | [ 2 ] |
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Auteur | Message |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Recette illustrée de la brioche holo Sam 8 Mai 2010 - 20:35 | |
| Mais elle est génnial cette recette, enfin une recette de superbe gateau dudu qui n'ont pas l'air mouillé, franchement, tout ces gateaux dudu que j'ai fini par jeté a la poubelle justement a cause de cette effet mouillé. J'achéterai de l'agar agar peut être la semaine prochaine. Juste une petite quastion, ces brioches sont à volonté? Vraiment? |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Recette illustrée de la brioche holo Sam 8 Mai 2010 - 20:49 | |
| tu l'as testé ??? bha écoute, le seul facteur limitant est le jaune d'oeuf... Moi perso j'en mange des tonnes, je suis la consommatrice de faisselle la plus assidue de france je pense en fait, ce qui est magique avec cette recette, c'est que, sur la base de la recette, la pâte faite avec la faisselle, tu peux en faire ce que tu veux : - remplacer les ingrédients "sucré" (edulcorants, arômes) par du salé (herbes, sel et proteines, par exemple jambon) et /ou - la mettre dans de très divers moules, la cuire n'importe comment et faire des tests, tu tombe à chaque fois sur un goût différent mais bon... Tentez vous aussi des recettes ! ce soir je vais me la faire avec de la rhubarbe |
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Mary Administratrice
Messages : 1555
De : St-Quentin (02)
| Sujet: Re: Recette illustrée de la brioche holo Sam 8 Mai 2010 - 23:10 | |
| Hihi, comme elle est fière, Holo, de sa belle recette | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Recette illustrée de la brioche holo Sam 8 Mai 2010 - 23:23 | |
| oui là c'est dans le four!! bon à première vue ca a pas l'air de gonfler beaucoup, on verra le resultat à la sortie!!
j'crois qu'il faut attendre qu'elles soient froides pour gouter c'est ca? |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Recette illustrée de la brioche holo Sam 8 Mai 2010 - 23:46 | |
| bha non pas "fière"... juste désireuse que tout le monde se régale... Youpi Pipamia ! finalement tu as mis quoi alors ? pour la dégustation, oui c'est mieux de les laisser tiédir car elles se raffermissent en tiedissant... surtout si tu as mis de l'agar agar, mais tu n'es pas obligée d'attendre qu'elles soient complètement froides non plus ! juste moins chaudes lol... prépare l'appareil photo |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Recette illustrée de la brioche holo Dim 9 Mai 2010 - 0:40 | |
| Youhou! verdict! Briochettes ultra plates on dirait des mini galettes... elles avaient gonflé un chouyat, mais elles etaient mal cuites au bout d'une demi heure, je les ai montées un peu dans le four et là elles se sont retractées.. sinon le gout est pas mal ^^ |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Recette illustrée de la brioche holo Dim 9 Mai 2010 - 1:01 | |
| ah mince... bon tu dois avoir au moins le goût...
tu les avais bien mises en bas du four ? faudrait peut être essayer avec une température moins forte mais plus longtemps...
tu as mis quels arômes ? et le blanc congelé alors finalement ? |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Recette illustrée de la brioche holo Dim 9 Mai 2010 - 1:41 | |
| oui je les ai mises en bas, elles ont gonflées un pti peu mais cuisaient pas trop elles etaient toutes blanches... je les ai montés un peu, elles ont bien cuits mais se sont retractées...
pour le blanc congelé je sais pas, vu que je sais pas quel resultat on obtient avec le blanc d'oeuf deshydratés, j'ai pas d'idée de l'impact qu'il a eu...
j'ai mis arome praline ^^
t'inquiète j'vais reessayer jusqu'à ce que ca marche ^^ |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Recette illustrée de la brioche holo Dim 9 Mai 2010 - 1:53 | |
| hihihi tu en as mis l'equivalent de combien de blancs ? ça faisait une poudre ?
mais à mon avis c'est parce que tu as monté les brioches que c'est resté plat, car avant je faisais comme toi, et ça donnait pareil... il faut rester en bas, et préferer laisser plus longtemps, et dorer juste à la fin en remontant après le temps de cuisson ecoulé |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Recette illustrée de la brioche holo Dim 9 Mai 2010 - 13:51 | |
| j'ai mis deux blancs, et non ca faisait pas de poudre, ca faisait un blanc d'oeuf froid...
peut etre que j'aurais du mettre un peu plus de levure aussi... |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Recette illustrée de la brioche holo Dim 9 Mai 2010 - 17:57 | |
| je pense qu'elles sont tombées quand tu as ouvert le four pendant la montée qui est peut etre longue avec les blancs d'oeufs congeles enfin c'est ce que je pense mais bravo pour tes briochettes j'ai hate de faire la recette vivement le week end prochain bonne soirée les filles |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Recette illustrée de la brioche holo Dim 9 Mai 2010 - 21:55 | |
| Voici mes brioches caramel beurre salé : réalisées sans problème d'après la recette filmée. |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Recette illustrée de la brioche holo Dim 9 Mai 2010 - 22:32 | |
| caramel beurre salé éoè j'en reve!!
tu as fait la recette avec les blancs deshydratés? |
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Carolyn Administratrice
Messages : 7018
| Sujet: Re: Recette illustrée de la brioche holo Lun 10 Mai 2010 - 17:26 | |
| Mais pourquoi suis-je venue me perdre sur ce topic !?!?!?!! Rebelotte ce soir chui obligée de me mettre à la cuisine au lieu de scrapper... ça fait des semaines que je ne scrappe plus à cause des essais miams !!!! | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Recette illustrée de la brioche holo Lun 10 Mai 2010 - 19:39 | |
| Oui Pipamia, j'ai respecté à la lettre la recette filmée et donc avec blanc d'œufs déshydratés. Je vous confirme l'arôme caramel beurre salé, c'est très !!! |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Recette illustrée de la brioche holo Lun 10 Mai 2010 - 21:07 | |
| ATTENTION SOIREE BRIOCHES CHEZ HOLO Mais j'ai complètement changé les arômes... pas de praliné ce soir. J'ai fait une grosse préparation avec 600g de faisselle et j'ai divisé pour faire des parfums différents (autre particularité : je n'ai pas monté les blancs en neige, la flemme, du coup j'ai mis plus de levure) sur conseil de Lau j'ai testé amande amère, sur envie de moi-même j'ai fait vanille-fraise (arôme fraise et canderel vanille) et pour un goût brioche j'ai fait beurre - fleur d'oranger (et j'ai oublié l'edulcorant) les deux premiers sont au four, la troisième devra attendre la seconde fournée |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Recette illustrée de la brioche holo Lun 10 Mai 2010 - 21:17 | |
| Attention, on ne mange pas après minuit... et on va se coucher avant aussi... |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Recette illustrée de la brioche holo Lun 10 Mai 2010 - 21:37 | |
| bon... bha ya au moins une chose qu'on sait maintenant (si ça peut au moins faire avancer la communauté...) Si on ne monte pas les blancs en neige c'est loupé on dirait les tiennes Pipamia... et encore... en moins ferme... EDIT : bon bha je joue le jeu... il faut bien que je respecte mes propres règles... je poste donc une photo de mes brioches.. mais j'ai honte... Brioches pas holo car blancs pas montés en neige : par contre je les ai remises au grill après pour qu'elles soient moins humides et du coup elles sont bien sèches et fermes, et Lau tu avais raison, c'est bon aux amandes, ça donne un goût de frangipane ! (mais il est terroblement fort cet arôme, j'en ai mis très très peu mais c'est déjà quand même trop) |
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Carolyn Administratrice
Messages : 7018
| Sujet: Re: Recette illustrée de la brioche holo Mar 11 Mai 2010 - 11:02 | |
| Moi aussi j'en ai faites et toutes englouties entre dukaneau et moi cette fois elles étaient bonnes bonnes J'ai choisi arômes beurre et praliné mais je crois qu'il va falloir que j'aille racheter des arômes pour changer. Noisette j'aime moyen.. | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Recette illustrée de la brioche holo Mar 11 Mai 2010 - 15:09 | |
| bon le principal c'est qu'elles etaient bonnes quand meme!
c'est vrai on dirait les miennes ^^' pourtant j'avais monté le blanc en neige... |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Recette illustrée de la brioche holo Mer 12 Mai 2010 - 1:20 | |
| aaaaaaaaaaah... c'est bon de retrouver le vrai goût des choses... j'ai juste échangé le praliné contre l'arôme noisette, c'était très bon !!! |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Recette illustrée de la brioche holo Mer 12 Mai 2010 - 14:57 | |
| J'ai retenté hier et nouvel échec.. ca gonfle pas du tout!! le secret serait -il le blanc d'œuf deshydraté? |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Recette illustrée de la brioche holo Mer 12 Mai 2010 - 15:56 | |
| Bon, Holo je me lance... Je suis allée acheter de l'agar agar ce matin. Impossible de trouver du blanc d'œuf déshydrater donc j'ai mis du blanc d'œuf au congélateur et j'attends qu'il prenne... Je vais suivre ta recette à la lettre cette fois-ci et je vais bien finir par y arriver!!!! Je vous tiendrai au courant de mon exploit (ou de ma cata!) très prochainement! EDIT : Les brioches sont terminées, je vous laisse juger du résultat!!! Je tiens à remercier Holo pour cette délicieuse recette qui nous a donné tant de mal mais qui, lorsqu'elle est réussie est aussi belle que bonne!!!! MERCI HOLO!!!!! |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Recette illustrée de la brioche holo Mer 12 Mai 2010 - 20:40 | |
| Youhouuu t'as reussi!! bravoooo!!
tu l'as utilisé comment le blanc congelé? |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Recette illustrée de la brioche holo Mer 12 Mai 2010 - 20:48 | |
| Épatantes ces brioches !!! On en mangerait... |
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| Sujet: Re: Recette illustrée de la brioche holo | |
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