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 Moelleux aux lardons

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MessageSujet: Moelleux aux lardons   Ven 30 Avr 2010 - 0:22

Face à la rebellion générale contre mes brioches, j'en fais une affaire personnelle !!
Je tiens à trouver un moyen de vous les faire apprécier car elles sont vraiment bonnes et faciles à faire et je trouve ça trop dommage que ne vous ne puissiez pas en profiter....

Alors j'ai décidé de frapper un coup, après trois recettes différentes je passe du côté salé de la force avec mes...

(PP) Moelleux aux lardons (SANS toléré ni son)

Il vous faudra :

- 200g de faisselle egouttée
- 1 oeuf (blanc séparé)
- 1 cc de levure
- 1 cc d'agar agar
- 2 cas de blanc d'oeuf deshydraté
- épices, herbes, oignons, etc... selon vos goûts et l'envie de l'instant
- une barquette (environ 100g) de "lardons" ou "allumettes de bacon" Herta ou dans le genre


Préchauffer le four

Battre le blanc d'oeuf en neige très ferme

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients sauf le jambon,
Passer au batteur électrique pendant 3 minutes
Incorporer le blanc en neige délicatement mais bien mélanger longtemps et doucement pour tout bien mixer sans casser le volume
Ajouter le jambon

Mettre dans des moules à brioches en silicone (ça en fait environ 8)

Enfourner à l'étage le plus bas du four, 180°C environ pendant 30 minutes
Laissez tiédir avant de déguster pour que l'agar agar opère sa magie...



Existe aussi en version crevette, moins ferme mais d'une saveur séduisante :

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MessageSujet: Re: Moelleux aux lardons   Ven 30 Avr 2010 - 20:54

bon voilà Very Happy je n'avais pas de faisselle ni d'agar agar j'ai donc remplacer par du fromage blanc et une CS de maizena

Désolée j'ai pas pensé a prendre d'autres photos, j'avais faim :mdroll:





Verdict : Excellent j'ai tout mangé, même mes filles ont voulu gouter et trouvé ca bon :yahoodance:
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MessageSujet: Re: Moelleux aux lardons   Ven 30 Avr 2010 - 23:55

Ah ça marche avec du fromage blanc ?
Tu l'as égoutté quelques heures dans un filtre a café pour enlever l'humidité?
Faudra que j'essaie, j'ai jamais osé.
Ça n'est pas trop retombé en sortant du four ?
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MessageSujet: Re: Moelleux aux lardons   Sam 1 Mai 2010 - 8:31

pas égoutté le fromage blanc et cela n'a pas eu le temps de retomber siffl.

C'était très aérien lol mais très très bon.
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MessageSujet: Re: Moelleux aux lardons   Sam 1 Mai 2010 - 13:41

Moi j'avais essayé les briochettes avec le fromage blanc pas égoutté je sais pas si tu te souviens Holo, ca avait complètement râté! O aurait dit une espèce de petite omelette toute mouillée et raplapla! Rolling Eyes

J'ai laissé tomber du coup lol
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MessageSujet: Re: Moelleux aux lardons   Sam 1 Mai 2010 - 14:55

J'ai l'impression que les moules utilisés changent tout...
Moi j'ai des moules a brioches en silicone, apparemment foufounette semble avoir le même...
Et toi Pinette ?
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MessageSujet: Re: Moelleux aux lardons   Sam 1 Mai 2010 - 14:59

J'ai pris des moules à muffin en silicone.

Hihi ca fait bizarre ce nouveau pseudo, j'espère que vous me reconaissez, j'ai gardé le même avatar! :xD:
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Mary
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MessageSujet: Re: Moelleux aux lardons   Dim 2 Mai 2010 - 2:14

En même temps, j'aime mieux ton nouveau pseudo ! Même s'il serait plus zouli avec une majuscule :laughing:

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MessageSujet: Re: Moelleux aux lardons   Dim 2 Mai 2010 - 11:46

Alors je vais mettre une majuscule Very Happy Very Happy
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Carolyn
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MessageSujet: Re: Moelleux aux lardons   Ven 7 Mai 2010 - 16:31

Jvais essayer des les faire avec des allumettes de carottes et courgettes pour la PL de demain !! miam !

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MessageSujet: Re: Moelleux aux lardons   Sam 8 Mai 2010 - 11:55

alors, ça donne quoi ?
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Carolyn
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MessageSujet: Re: Moelleux aux lardons   Lun 10 Mai 2010 - 10:42

Alors j'ai pas exactement ça j'ai plutôt fait un flan et ça a été une belle réussite !! ferme et les légumes un peu croquants bien assaisonné un vrai délice !

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MessageSujet: Re: Moelleux aux lardons   Jeu 13 Mai 2010 - 21:46

:zboing: :zboing: :bouff: :yahoodance:

(comprendra qui pourra)
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Carolyn
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MessageSujet: Re: Moelleux aux lardons   Dim 16 Mai 2010 - 19:04

Recette magique, les briochettes sont fondantes, sèches à l'intérieur... enfin de vraies briochettes succulentes !!! attention vous allez en devenir accros !!!


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MessageSujet: Re: Moelleux aux lardons   Dim 16 Mai 2010 - 19:11

Tu les as gonflées avec une pompe à vélo ou quoi ? Elles sont magnifiques tes brioches !!! Toi qui disait que tu ne les réussissais pas...Pour le prochain café des dukanettes, tu sais ce qui te reste à faire...
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Carolyn
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MessageSujet: Re: Moelleux aux lardons   Dim 16 Mai 2010 - 19:16

Ah mais attends !!! la prochaine fois je ferai pleins de trucs pour vous !!! j'aurai plus honte !!!! Wink

Il en reste 2 pour ce soir poulet curry, miam !!! :bv:

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MessageSujet: Re: Moelleux aux lardons   Dim 16 Mai 2010 - 23:19

mais lol ta cuisine se prend pour la mienne aujourd'hui !
en tous cas je suis vraiment contente que tu réussises tout, car c'est vraiment trop bon !!!
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MessageSujet: Re: Moelleux aux lardons   Ven 21 Mai 2010 - 13:23

Bonjour les filles !
Je suis nouvelle sur le forum et je viens d'essayer les lasagnes trop bon !!!
Maintenant je voudrais essayer la recette des briochettes mais pourriez-vous me dire où je peux me procurer de l'Agar Agar et des blancs d'oeuf déshydratés ???
D'avance merci

Frizoutte
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MessageSujet: Re: Moelleux aux lardons   Ven 21 Mai 2010 - 15:20

L'agar agar j'en trouve chez mon magasin bio, mais certaines grandes surfaces en vendent... Pour le blanc d'œuf il faut s'adresser aux magasins spécialisés pour la fourniture aux pâtisseries... Demande carrément à ton pâtissier s'il n'en a pas d'ailleurs... Il pourrait peut-être t'en céder s'il est sympa... Au besoin tu le menaces.
Je crois qu'une fille en a commander sur internet... mais ch'ai plus qui. Qu'elle se dénonce !!!
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MessageSujet: Re: Moelleux aux lardons   Ven 21 Mai 2010 - 15:22

C'est moi la coupable pour l'achat sur du blanc d'oeuf déshydraté Twisted Evil
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MessageSujet: Re: Moelleux aux lardons   Ven 21 Mai 2010 - 15:34

Je vais aller voir mon patissier de quartier demain
merci pour vos réponses
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MessageSujet: Re: Moelleux aux lardons   Ven 27 Aoû 2010 - 22:13

bonsoir je voudrai savoir quesque le d'agar agar et ou le trouver merci
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