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 Potage vietnamien aux crevettes

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MessageSujet: Potage vietnamien aux crevettes   Mer 13 Juil 2011 - 11:10

La recette est pour 4 personnes, mais moi je l'ai faite en plat unique pour moi toute seule.

Ingrédients:
12 crevettes crues
1 morceau de 2cm de gingembre (moi j'ai mis un peu de gingembre en poudre)
3 gousses d'ail
1 tige de citronelle
10 brins de ciboulette
1 cs de bouillon de poisson en poudre
1 cs d'huile de pépins de raisins (moi je n'en ai pas mis pour respecter la journée PP)
2 cs de nuoc mâm
1cc de sucre en poudre
sel


Décortiquer les crevettes en laissant la queue pour la déco et en réservant les carapaces et les têtes. Couper le haut des cervettes pour enlever le filament noir.
Eplucher le gingembre (si frais) et le râper finement. Peler et dégermer les gousses d'ail et les passer au presse-ail. Laver ciboulette et citronelle, les essuyer, jeter les feuilels dures de la citronelle, tailler la citronelle et la ciboulette en tronçons de 3 cm et les écraser légèrement sans les mélanger.

Porter 1L d'eau à ébullition avec le bouillon de poisson.

Faire chauffer à vide une sauteuse (avec ou sans l'huile pour la PP) pour verser les carapaces et les têtes des crevettes, le gingembre, l'ail et la citronelle. Remuer jusqu'à ce que les carapaces deviennet roses puis laisser cuire à feu doux 2 min. Verser le bouillon dessus et laisser mijoter le temps du reste de la préparation.

Mettre à sauter la ciboulette 1 min puis ajouter les crevettes, cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que les crevettes soient opaques, arroser avec le nuoc-mâm et le bouillon de poisson filtré. Saupoudrer de sucre et saler légèrement (moi j'ai rajouter aussi un peu de piment...)

C'est prêt! Bonne dégustation!!!
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