Pain brioché special wraps , sandwich ... Pur PP , 0 toléré

J'ai detourné la recette de la pate du clafoutis à la rhubarbe d'Holo pour en faire un petit regal salé ...
Très facile à faire , ce "pain" pur dudu est sans toléré et même sans sons ... il est donc " gratuit " dukanement parlant

Il faut donc :
- 8 à 10 cas de lait en poudre
- 6 cas de lait liquide
- 1 jaune d'oeuf
- 2 blancs en neige (moi je met le blanc de l'oeuf + 1/2 cas de blanc deshydraté + eau )
- 1 cac de levure
- 1 pincée de sel
- epices en option , 1/2 cac (curry , herbes de provence , piment ...)

Mélanger tous les ingrédients en finissant par incorporer délicatement les blancs en neige,
Jusque là ça va ...

Ensuite on etale cette preparation sur une feuille de papier sulfurisé , ou sur une plaque silicone.
Au four th 150 pendant environ 15mn. Puis on retourne sa plaque de genoise sans la casser et on la remet à cuire 5 mn.

Voilà c'est pret... si elle est trop seche pour etre pliée sans casser (c'est qu'elle est trop cuite) , une nuit au frigo lui donnera assez de souplesse.
En faisant trop cuire sa pate , on obtient des biscottes ...

Les bords qui sont trop cuits peuvent servir de croutons (dans des salades...) ou etre reduits en miette pour faire une panure 100% dudu.

Dans les jours à venir je vous mettrai des photos

je sens qu'après mes prochaines courses je vais essayer ta recette! (pas de saumon ni carré frais là donc ça vaut pas le coup^^)

c'est au four! pourvu que ça marche, j'ai envie d'une tartine de carré frais^^

oh punaise Kaaaaaaaaaaaat !!! je te vénère c'est TROP BON, hmmm! c'est jouissif, juste avec du carré frais! punaise ça m'a manqué une sorte de pain lol!!! miam! j'ai sorti la viande des grisons et les oeufs de lump, hmmmm^^

merci beaucoup pour cette merveilleuse (et simplissime!!) recette!

Ah super !!! Cool que tu aimes
le mérite en revient à Holo, moi je l'ai juste détourné en salé.
C'est sympa hein ce ptit gout ... on dirait du pain viennois je trouve.

Ca doit ressembler à quoi quand je l'étale sur la feuille? Je l'étale comme une grande génoise et puis quand c'est cuit, je pourrai en faire des roulés? C'est possible??

Désolée pour les questions ^^

Ca fait une mousse ... tu l'etales afin qu'elle fasse environ 1 cm d'epaisseur (elle se tasse en cuisant) . Une fois cuit ça a la consistance d'une genoise.
Et apres tu peux en faire des roulés , des tartines ... ce que tu veux.

Suuuuper, merci pour la réponse ultra rapide, je m'en vais la faire de ce pas hihi miam miammmmm

Ah oui, bravo kat pour cette magnifique adaptation! J'ai testé et c'est approuvé :D
Bon, par contre, moi le lendemain, j'arrive pas à le manger comme ça, je le trouve vraiment trop mou ... mais un petit coup au grille pain et saupoudré de sucre vanille (ouais, je le fait "neutre", sans sel ni sucre pour pouvoir le manger autant au ptit-dej qu'en sandwich) et hop, c'est un régal :)

Sinon, j'ai une question pour le blanc d'œuf, est-ce que tu mélanges d'un côté le blanc d'oeuf déshydraté avec l'eau et ensuite tu monte en neige avec le blanc d'oeuf normal ou est-ce que dans le saladier, tu mets tout (blanc d'oeuf normal + eau + poudre déshydratée) et tu montes en neige? Parce que moi, la poudre ne veux pas bien se diluer dans l'eau et j'ai été obligé de le diluer au batteur, donc ça l'a monté ...

Coucou
En fait je mettais poudre + eau dans le magic bullet , vite fait ... ça les melangeait sans trop les monter , et ensuite je les montais avec le blanc entier ...
J'ai essayé sans les melanger d'abords mais ça faisait plein de petits bouts ... beurk ... même si ça ne se sentait plus une fois cuit

Coucou Kat, je viens de faire ta recette et j'ai juste un mort à dire, super, génial, bon ca en fait 2, voila une recette que je vais pouvoir manger lorsque j'ai des envies et dès demain midi, 2 croques monsieur

merci tout plein

ta recette et genial merci

poussin1247 a écrit:

j'ai juste un mort à dire

vas y mary moque toi va , j'avais même pas fait attention, je pense que c'était l'émotion

rrrrho je n'avais pas vu ce post !

Merci Kat !
IL est vrai que la recette de la pâte à brioches holo, qu'elle soit sucrée ou salée, est juste miuraculeuse ! ON EN FAIT CE QU'ON VEUT !!!!!
J"avais tenté cette variante lorsque j'avais acheté une feuille de silicone, merci beaucoup de l'avoir amélioré et partagée !

Super faut que j essaye merci

sa a l'air trop bon j'essaie et je te dit
a bientot

Alors KAT ? ai je le droit de te dire que je t'adore ???

je viens de faire cette recette ce soir et je me suis régalée !!
j'ai fait 2 sandwichs avec cette recette, l'un au grison et l'autre au carré frais et le truc suprême .....c'est que même nature c'est bon !!! trop contente merci à toi

Je retenterai, crois tu qu'on pourrait carrément supprimer le jaune d'oeuf et ne mettre que des blancs comme ça on garderait notre quota d'oeufs pour autre chose ?

Coucou

Chouette une autre heureuse.
Je n'ai jamais essayé sans le jaune ...je te laisse tenter et nous tenir au courant ?

je vais retenter quand je serais en PP et je te dirais

mes enfants ont failli me le piquer !! goûter je veux bien mais est ce que je pique les brownises moi hein ??? ils veulent que je leur fasse un casse croute aux grisons un de ces soirs !! nan mais

pas pu résister !!! j'ai refait ce soir en divisant les proportions par 2, en ne mettant qu'un blanc d'oeuf et pas de jaune (en fait j'avais mis 2 blancs mais ça fait trop , du coup j'ai fait des meringues pour les enfants...dur dur de résister elles me tentent les bougresses !)
j'ai mis des herbes de provence et du poivre..
par contre c'était un peu trop salé, j'avais mis du sel pour monter les blancs et sans réfléchir j'en ai mis un peu dans la pâte !

résultat : je n'ai pas vu la différence sans jaune, il faudrait tester en goutant les 2 en même temps ! je n'ai même pas attendu d'être à table j'ai tout mangé à la sortie du four !!
Bilan, je suis très contente car c'est très bon et en plus que du blanc c'est tout bénéf....la prochaine fois je mets toutes les quantités et que des blancs comme ça quand j'aurais un creux dans la journée miammm !


il faudra aussi que j'essaye ta recette avec les sons....et envie aussi de tester en version sucrée avec l'arôme griotte.....

Déjà merci pour ta recette car c'est super bon

Je l'ai testé toute à l'heure car je rêvais de manger du pain avec du fromage !! Le seul hic c'est que j'ai mis trop de sel ... mais bon ça passe. Par contre je n'ai pas du le laisser assez cuire, à l'intérieur c'est un peu mou mais bon, je me suis tout de même régalée

Est ce que tu pourrais mettre une photo du tien une fois terminé?? Que je vois si le mien y ressemble ^^

j'ai prévu de tester demain avec du dudutella que je n'ai jamais fait également, verdict demain matin, esperons que je ne foire pas car j'en bave deja ^^

alala si tu savais juste trop bon! ça fait une belle, belle tranche de génoise! aussi bon nature, en sucrée, ou en salée! j'adhere!!!

Au risque de me faire huer et livrer en pâture aux fauves... est-ce que le lait en poudre n'est pas limité à 3 CS par jour ? Il y a quelques mois, j'avais trouvé une recette de mousse dans laquelle je mettais 8 CS de lait en poudre et on m'a dit

Une spécialiste pourrait nous dire ? Parce que ça a l'air vraiment super comme recette... Merci !