Le combat des Dukanettes
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 Nutella holo et pâte à tartiner aux fruits

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2 participants

Comment améliorer la recette ?
Le nutholo est trop différent du vrai, ça ne m'intéresse pas
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Le nutholo est plus onctueux avec du lait en poudre
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J'ai testé le nutholo et ça m'a donné des idées : je propose une nouvelle recette que je trouve meilleure
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La confiture de fruits est meilleure sans cacao
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La confiture de fruits n'est pas assez savoureuse
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La gélée de fruits au cacao me fait oublier que je suis au régime le matin
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Ca m'a donné d'autres idées, je partage !
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Total des votes : 5
 

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MessageSujet: Nutella holo et pâte à tartiner aux fruits   Nutella holo et pâte à tartiner aux fruits EmptyMar 31 Aoû 2010 - 0:12

Chères dukanettes, la stabilisation arrive pour moi mais beaucoup restent au coeur du combat et avec ce mauvais temps qui arrive pour de longs mois je veux que nous soyons toutes heureuses dès le début de la journée !
Alors j'ai cherché de quoi chouchouter vos pti dej pour bien commencer !

Me revoici donc aux fourneaux de la cuisine du savant fou !
J'ai été piocher quelques idées au magasin bio ce matin !

Nutella holo et pâte à tartiner aux fruits 581031photo__88_

Alors voici ce que je vous propose de tester, et ensemble nous pourrons améliorer ces recettes à l'aide du sondage.

S'il vous plait, testez-les et répondez pour qu'on trouve une bonne recette qui fera plaisir à tout le monde !!

- NUTHOLO (contient un toléré : le cacao) :
pour un pot de Nutholo, compter environ :
250 ml d'eau,
2g d'agar-agar EDIT : à ajuster, il en faut moins en fait ! cherchons la bonne mesure !
une cuillère à soupe de cacao degraissé
arôme noisette ou praliné
hermesetas liquide
pour celles qui veulent : lait en poudre (quantité selon effet souhaité)

Mettre l'eau et l'agar-agar à bouillir, quand l'eau commence à frémir ajouter le cacao, l'edulcorant et les arômes (et le lait)
Bien remuer sans s'arrêter jusqu'à ce que ça commence à bouillir, puis continuer encore quelques minutes et verser dans un pot de Nutella lavé et ré-etiquetté (ça c'est juste pour le moral lol)
Laisser refroidir puis mettre au frigo et commencer à déguster demain sur une galete dudu au pti dej.

Donnez vos impressions !
Bien sûr c'est moins onctueux mais il n'y a pas d egras, on n'a rien sans rien !!!!

La même recette aux fruits (toléré) :

- CONFITURE DE FRUITS DUDU tolérée en croisière (à condition de ne pas finir le pot en une fois, car il y a quand même un peu de sucre dans les sirops):
Remplacer le cacao par du sirop Teisseire 0% (moi j'ai testé avec pêche, et j'en ai même testé en pêche-cacao avec les deux !)
Ca fait une gelée, sorte de confiture.
Sinon vous pouvez remplacer encore le sirop par une compote de rhubarbe, mais je vous conseille d'ajouter du cacao et beaucoup d'hermesetas ou de canderel vanille.

L'idée m'a été donnée par une gelée orange-cacao que j'ai trouvé (je ne vous en dis pas plus car là par contre c'est réservé à la conso)

N'oubliez pas de remplir le sondage (j'ai mis en option choix multiples et possibilité de changer d'avis, lâchez-vous !)


Dernière édition par hologram le Mer 1 Sep 2010 - 0:04, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Nutella holo et pâte à tartiner aux fruits   Nutella holo et pâte à tartiner aux fruits EmptyMar 31 Aoû 2010 - 23:59

premier verdict : il faut beaucoup moins d'agar agar, car sinon ça fait un flan très ferme : c'est très bon certes mais c'était pas le but !
ça ne peut pas se tartiner

je pense que tout l'enjeu va être de trouver la bonne dose de gélifiant pour avoir l'aspect "pâte à tartiner",
j'ai retenté ce soir avec du thé aux épices et écorces de cacao... j'ai mis environ une cuillère à café d'agar agar pour 700ml d'eau
j'en ai fait trois : un nature, un au lait (en ajoutant du lait en poudre), et un avec du cacao et plus d'edulcorant
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MessageSujet: Re: Nutella holo et pâte à tartiner aux fruits   Nutella holo et pâte à tartiner aux fruits EmptyMer 1 Sep 2010 - 9:57

Bon bha encore trop d'agar agar (mais très bon, mais du coup je le mange plus à la cuillère que en tartine)

je met une photo mais comme je suis en conso c'est pas de la galette de son, c'est du pain complet allemand, âme sensibles s'abstenir de cliquer pour ne pas être tentée !
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MessageSujet: Re: Nutella holo et pâte à tartiner aux fruits   Nutella holo et pâte à tartiner aux fruits EmptyMer 1 Sep 2010 - 13:34

Ça n'a pas l'air mauvais du tout ton truc... Je vais essayer de faire de la confiote de rhubarbe ce week end ou à base de sirop 0%... je verrai ce que j'ai en stock.
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Mary
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MessageSujet: Re: Nutella holo et pâte à tartiner aux fruits   Nutella holo et pâte à tartiner aux fruits EmptyMer 1 Sep 2010 - 13:41

hologram a écrit:
âme sensibles s'abstenir de cliquer pour ne pas être tentée !

Bah où qu'elle est la photo ? Neutral
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http://ladeessedeleau.over-blog.com
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MessageSujet: Re: Nutella holo et pâte à tartiner aux fruits   Nutella holo et pâte à tartiner aux fruits EmptyMer 1 Sep 2010 - 13:59

Sous le mot photo Mary...

[Edit by Mary] Flute ! Merci Lau :D
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MessageSujet: Re: Nutella holo et pâte à tartiner aux fruits   Nutella holo et pâte à tartiner aux fruits EmptyMer 1 Sep 2010 - 23:58


Alors, c'est fait et au frigo :D

J'ai commencé par le nutella, j'ai mis 33 cl d'eau et puis l'agar agar ca été un quart de cuiller à café à peu près. J'en ai fait un pot à base d'eau (et lait en poudre) et un autre à base de lait mais je n'avais pas d'arôme noisette donc j'ai mis arôme vanille beurre.

On verra bien ce que ca donnera, verdict dans quelques heures.. Je me baserai sur ca pour faire ma confiture de fruits lol
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MessageSujet: Re: Nutella holo et pâte à tartiner aux fruits   Nutella holo et pâte à tartiner aux fruits EmptyJeu 2 Sep 2010 - 5:19


De retour du front. Les nouvelles:

- Essai nutholo eau: Complètement raté ! Il n'a même pas gélifié !!!
- Essai 1 nutholo lait: Réussite partielle ! Il est très onctueux mais pas assez gélifié ! Il avait la consistance d'un yaourt mais c'était trop bon ! Ça a comblé mon envie de chocolat car ca avait enfin ce gout inimitable !!!! On aurait dit un danette chocolat, un vrai ! (PS: je vous rappelle que j'avais mis 1/4 cc d'agar agar pour 33 cl)

- Nouvel essai 2 en attente: J'ai gardé les mêmes mesures pour le lait et l'arôme vanille, j'ai juste laissé le tout sur feu doux, j'ai mis 3 cc de cacao et j'ai mis 1/2 cc d'agar agar. Ça n'a pas encore refroidit tout à fait mais je le sens plus consistant.
Je continuerai à tester pour avoir ma "dose" parfaite d'agar agar mais le nutholo doit être fait avec du lait écrémé sans AUCUN DOUTE.
Déjà, la couleur et la texture est très ressemblante au nutella, faut juste la bonne dose d'agar agar.
Je n'ai pas d'appareil photo mais je prendrai des photos avec ma web cam afin de vous montrer les deux essais.

A plus tard,
Bisous bisous !
J'aime trop les expériences ^^

PS: Je n'aime pas les grumeaux laissés par l'agar agar, est-ce normal?
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MessageSujet: Re: Nutella holo et pâte à tartiner aux fruits   Nutella holo et pâte à tartiner aux fruits EmptyMar 21 Sep 2010 - 0:27

Je vais tester la pate à tartiner aux fruits avec le sirop tesseire 0%, j'avais fait un test avec de l'arome fraise, colorant rouge et agar agar et c'était :yuck: peut etre qu'avec le sirop ça ira mieux, la confiture me manque...
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MessageSujet: Re: Nutella holo et pâte à tartiner aux fruits   Nutella holo et pâte à tartiner aux fruits EmptyMar 2 Nov 2010 - 19:22

1er essaie: le nutholo. Verdict: pouah :yuck: c'est pô très bon... on dirait une sorte de flan gélatineux et cacaoté... le goût passe encore mais pas la texture car pour moi le chocolat rime avec quelque chose de doux et onctueux. :gni:

2ème essaie: la confiture. Enfin chez moi ça a fait plus gelée car j'ai un peu forcé sur agar agar. Mais quel délice. J'ai mis un peu de sirop 0% (pour que ça fasse pas un toléré) que j'ai complété avec hermesetas liquide et de l'arôme (fraise dans mon cas). Un vrai régal! ça faisait un bail que j'avais pas mangé de gelée. J'ai fini mon gros pot à la petite cuillère :dream:

Merci infiniment pour cette recette, je sens que je vais me régaler dans les jours à venir! ::b:
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MessageSujet: Re: Nutella holo et pâte à tartiner aux fruits   Nutella holo et pâte à tartiner aux fruits EmptyMar 2 Nov 2010 - 19:40

pour ta confiture tu n'as pas mis le cacao alors Lilinette ?
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MessageSujet: Re: Nutella holo et pâte à tartiner aux fruits   Nutella holo et pâte à tartiner aux fruits EmptyMar 2 Nov 2010 - 20:55

non non juste de l'eau, un peu de sirop, de l'arôme, de l'édulcorant et ... un peu trop d'agar agar je dois dire! Au bout de deux heures c'est du béton! :hihihi:
Mais ça se mange quand même! :happy:

Puis j'avoue que j'suis pas très mélange cacao - fruits Very Happy

Je me suis demandée aussi si à la place de l'eau on mettait du lait, un arôme vanille (ou caramel) et de l'édulcorant, ça ferait pas une sorte de flan (pas trop mauvais?). Je serais même partante pour y mettre un peu de cacao du coup, comme il n'y aura plus de flotte. En réduisant un peu la quantité de gélifiant cette fois ci (faut dire que je m'en étais jamais servie auparavant).
J'essayerai ça demain, je vous dirai! Ou p'têt bien ce soir, :dream: j'susi d'humeur à me mettre aux fourneaux!
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MessageSujet: Re: Nutella holo et pâte à tartiner aux fruits   Nutella holo et pâte à tartiner aux fruits EmptyMer 3 Nov 2010 - 9:09

moi aussi je vais tenter le nutholo aujourdhui!
:happy:
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MessageSujet: Re: Nutella holo et pâte à tartiner aux fruits   Nutella holo et pâte à tartiner aux fruits EmptyMer 3 Nov 2010 - 10:43

coucou les dukanettes,

j'ai tenté le nuthollo et la gelée ce matin c'est entrain de refroidir
je vous tiens au courant.

bizz
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MessageSujet: Re: Nutella holo et pâte à tartiner aux fruits   Nutella holo et pâte à tartiner aux fruits EmptyMer 3 Nov 2010 - 11:20

Verdict:

- le nuthollo ca fait un flan au chocolat c'est pas mauvais du tout mais bon c pas du nutnut lol
je pense que j'ai trop mis d'agar agar (1/2 cc)je me demande s'il en faut vraiment pour avoir la bonne texture.
je retenterais demain avec une micro pointe d'agar et plus de lait en poudre.

- la gelée à la pêche une tuerie trop trop bon pour le coup la 1/2 cc d'agar est parfaite lol.il me tarde vendredi de la manger avec mes petite bricohe vu ke demain c'est PP snif

voilou bisouxxx
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MessageSujet: Re: Nutella holo et pâte à tartiner aux fruits   Nutella holo et pâte à tartiner aux fruits EmptyJeu 4 Nov 2010 - 21:08

yep ! ravie que ça te plaise !

oui l'agar agar est très delicat à doser !!!

comment ça pas possible en PP, t'as pas mis de la vraie pêche quand même ??? scratch
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MessageSujet: Re: Nutella holo et pâte à tartiner aux fruits   Nutella holo et pâte à tartiner aux fruits EmptyJeu 4 Nov 2010 - 22:12

lol non pas du tout j'ai mis le sirop à 0% mais je veux la déguster avec mes brioches du matin et elles ont un toléré donc obligée d'attendre demain matin.

il me tarde trop je vais me faire un ptit dej de compet, je vais retenter le nuthollo avec 1/4 d'agar on verra bien.

bisouxx
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