Le combat des Dukanettes
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 Guimauves Dukan !

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Loutreforever
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MessageSujet: Guimauves Dukan !   Guimauves Dukan ! EmptyDim 3 Oct 2010 - 17:41

12 feuilles de gélatine, 3 blancs d'oeufs, colorant alimentaire, arome au choix (orange, vanille, banane, fraise, menthe.....) edulcorant en poudre

mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide, à tremper. Monter les 3 blancs d'oeufs en neige. Faire chauffer 10 cl d'eau 2 min au micro onde (bien chaud pour que la gélatine fonde)

sunny Y tremper les feuilles une par une pour qu'elles fondent dans l'eau. Ajouter 2 c à c d'arome, 4c à café d'edulcorant et quelques gouttes de colarant.
Mélanger l'eau/gélatine aux oeufs en neige (bien les fouetter) puis mettre le tout dans des moules au frigo, minimum 4h.

Testé aujourdh'ui avec l'arôme d'orange: pas terrible , je tente demain a la menthe!
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MessageSujet: Re: Guimauves Dukan !   Guimauves Dukan ! EmptyLun 4 Oct 2010 - 9:51

Niveau gout ok a tester avec différents arômes... mais niveau texture on s'approche de l'original ?
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MessageSujet: Re: Guimauves Dukan !   Guimauves Dukan ! EmptyLun 4 Oct 2010 - 10:09

huuuum non ca ressemble un peu à un bonbon gélifié sauf que ca ne colle pas au dents... bounce je m'attendais a de gros chamallows moelleux dignes de la foire du trone, j'ai été décue LOL!! Very Happy
Dès que jen refais je vous mets des photos :)
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MessageSujet: Re: Guimauves Dukan !   Guimauves Dukan ! EmptyLun 4 Oct 2010 - 10:24

Je pense qu'il y a trop de gélatine c'est pour ça.

je testerai si je trouve de l'agar agar.
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MessageSujet: Re: Guimauves Dukan !   Guimauves Dukan ! EmptyVen 8 Oct 2010 - 18:12

Aujourdhui je les ai réussi en fait il faut vraiment bien mélanger la gélatine fondue avec les oeufs!!!

Je les ai fait a larome cerise 4 c à S et jai mis au moins 4 c à S d'edulcorant en poudre! Voila!! C'est mousseux et très bon!
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MessageSujet: Re: Guimauves Dukan !   Guimauves Dukan ! EmptyVen 8 Oct 2010 - 21:30

ok copié je testerai ce WE je cherchais avec quoi utiliser l'arôme cerise....
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MessageSujet: Re: Guimauves Dukan !   Guimauves Dukan ! EmptySam 9 Oct 2010 - 11:59

Bon, c'est encore meilleur nappé dans du chocolat dukan et mis au congel!!

sinon cherry oui jai un arome pistache pourquoi? :) :gni:
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MessageSujet: Re: Guimauves Dukan !   Guimauves Dukan ! EmptyLun 11 Oct 2010 - 19:33

Testé et aprouvé avec du sirop °% à la menthe à la place de l'arome!
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MessageSujet: Re: Guimauves Dukan !   Guimauves Dukan ! EmptyLun 11 Oct 2010 - 22:21

pour la pistache ...parce que je pensais que tu avais un autre truc qu'un arôme, je ne veux pas repasser de cde d'arôme juste pour un seul....je verrai plus tard...
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MessageSujet: Re: Guimauves Dukan !   Guimauves Dukan ! EmptyDim 21 Nov 2010 - 18:34

J'ai testé une autre recette ce soir là c'est l'attente du refroidissement alors je ne sais pas encore ce que ça va donner!
Mais je vous la donne quand même on ne sait jamais et je vous dirais ça quand j'aurais pu goûter! :bv:

3 blancs d'oeufs
150gr d'édulcorant en poudre (qui tient à la cuisson)
8 feuilles de gélatines
arôme de votre choix
colorant alimentaire (si comme moi vous aimez la couleur! :bouff: )

faire un sirop avec l'édulcorant et un peu d'eau
y ajouter la gélatine
monter les blancs en neige ferme
y incorporer le mélange sirop/gélatine, l'arôme et le colorant
continuer à fouetter jusqu'à refroidissement
mettre le tout dans un moule recouvert de papier cuisson ou dans des petits moules
mettre au frigo pendant au moins 1heure puis démouler d'un seul coup sur du film étirable et donnez-vous en à coeur joie pour les formes!!!

Comme ça ça à l'air compliqué mais en fait pas du tout et c'est très rapide!
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MessageSujet: Re: Guimauves Dukan !   Guimauves Dukan ! EmptyMer 24 Nov 2010 - 19:41

La recette est bonne mais il ne faut mettre que 4 feuilles de gélatines cela suffit amplement sinon c'est trop gélatineux!
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