[Important - A lire] Les oeufs et le cholesterol

Cette question me tarode l'esprit vu que je suis une grande gourmande et que la modération ne fait pas du tout partis de mon vocabulaire.
Combien a-t-on le droit à :
- Oeufs (sachant que je n'ai pas à m'alerté pour mon cholestérol)
- Aspartam

Salut, pour les oeufs, il ne faut surtout pas abuser des jaunes qui peuvent provoquer le cholestérol (même si tu n'en as pas). Ensuite, niveau quantité, je n'en ai aucune idée...

Je ne me suis jamais posée la question pour l'aspartam, si quelqu'un veut bien répondre à ma place ^^

Coucou ^^

A priori, il n'y a aucune restriction pour ces aliments. L'aspartam est léger et sans calories, tu y as le droit à volonté.

Pour les oeufs... à cause du cholesterol en effet il faut modérer la conso des jaunes, moins de 2 par jour je dirais... le blanc est aussi à volonté (en oeufs durs, en neige dans un gateau...etc.)

Pour éviter les risques de cholesterol, tu peux ne pas utiliser les jaunes dans certaines recettes, comme dans le porridge par exemple.

Merci les filles :)
Je vais essayer de réduire ma consommation d'oeufs et de ne pas trop abuser sur les jaunes (de toute façon je préfère le blanc).

Je sens qu'à la fin de ce régime je ne pourrai plus JAMAIS manger de ma vie des oeufs même pour le jour PP du jeudi.

moi ça va au niveau des œufs , j'aime pas trop le blanc ! je me force du coup
par contre je ne supporte plus le surimi

Ne vous forcez pas à manger des trucs dont vous n'avez pas envie pour le moment, faites un break (non, pas de kit-kat !) et n'en achetez plus pendant un moment, vous en reprendrez quand ça vous fera envie :)

kite kate ça me manque ça

bonjour, moi j'ai lu dans le livre, qu'il ne faut pas dépasser 3 jaunes d' œufs par semaine. pour le blanc pas de problème.

Avant toute chose, je rappelle qu'avant de commencer un régime Dukan, il est sage de faire des analyses afin de connaître les caractéristiques de son sang pour avoir une base, et savoir si certains points seront à surveiller...
Notamment, glycemie, cholesterol et bilan lipidique, urée et produits du rein.

Puis en refaire deux à trois mois après pour voir si le régime a perturbé l'équilibre.

Cela étant dit, je vous copie un article trouvé sur le net à cette adresse qui nous parle de soeufs, idée selon laquelle ils ne seraient pas mauvais contre le cholesterol...

Citation :

Cholestérol : vous pouvez manger vos oeufs en paix
19 février 2009 – Une consommation régulière d’oeufs aurait peu d’effet sur le taux de cholestérol sanguin et par conséquent sur les risques de maladies cardiovasculaires, conclut une nouvelle étude britannique1. La plupart des gens n’ont pas à restreindre leur consommation d’oeufs, soutiennent les chercheurs.

Malgré les nombreuses études2 sur le cholestérol qui ont innocenté les oeufs, ces dernières années, la croyance que leur consommation doit être limitée à trois par semaine est encore bien répandue, déplorent les auteurs de l’étude.

Leur analyse des résultats de plusieurs études démontre que même si les oeufs sont riches en cholestérol3, ils contribueraient très peu à l’accumulation de lipides sanguins. En fait, seulement un tiers du cholestérol sanguin proviendrait de l’alimentation, en grande partie des gras saturés et des gras trans. La cigarette, le surplus de poids et le manque d’activité physique influenceraient davantage l’accumulation de cholestérol sanguin.

De nombreuses instances, telles que l’Association britannique des maladies du coeur, reconnaissent maintenant que les oeufs font partie d’une alimentation équilibrée. Ils recommandent plutôt de limiter la consommation de viandes et de produits laitiers riches en gras, de même que de gâteaux et de biscuits.

Selon l'American Heart Association (AHA), manger un jaune d’oeuf par jour peut être acceptable, même pour des personnes hypercholestérolémiques, si la consommation des autres aliments riches en cholestérol, tels que les fromages, la crème, le beurre et les viandes rouges, est limitée.

Toutefois, les personnes diabétiques devraient limiter leur consommation d’oeufs, selon une étude publiée en 20084. Le risque d’infarctus serait plus élevé chez les diabétiques qui consomment beaucoup d’oeufs.



Emmanuelle Bergeron - PasseportSanté.net

D’après Radio-Canada et BBC news.



1. Gray J and Griffin B. Eggs and dietary cholesterol – dispelling the myth. British Nutrition Foundation Nutrition Bulletin. 2009. 34, 66-70 : www3.interscience.wiley.com. [Consulté le 19 février 2009].
2. Pour en savoir plus sur les études au sujet des oeufs et du cholestérol, consultez notre fiche Oeuf.
3. Un oeuf moyen contiendrait environ 225 mg de cholestérol, soit 391 mg par 100 g.
Voyez à ce sujet notre nouvelle : Diabète : manger un oeuf par jour serait néfaste pour la santé.

Je vous rappelle qu'il y a deux cholesterols :
le "bon" (HDL)
et le "mauvais", celui qui encrasse les artères : le LDL

un article à vérifier avec votre médecin a écrit:

- l'organisme produit du cholestérol tous les jours sous 2 formes : la basse densité (Low Density alpha-Lipoprotein), la haute densité (High Density Lipoprotein) ;

- si la basse densité augmente, l'organisme se porte mal. Quant elle augmente, cela veut tout simplement dire qu'il y a des choses à réparer dans l'organisme. Le seul souci, c'est que ce cholestérol là est très adhésif et c'est lui qui va "coller" aux artères et de ce fait, les boucher ;
- si la haute densité augmente, il n'y a pas de risque, ce n'est guère qu'un cholestérol circulant qui ne se déposera jamais et qui n'est pas néfaste. Ce cholestérol là a tendance à s'élever avec l'âge et on en retrouve beaucoup à un niveau conséquent ... chez les centenaires ! Les récentes études montrent que plus le taux de cholestérol est élevé en fin de vie, plus la personne est en bonne santé.

- au niveau alimentaire, ce qu'on fait varier, c'est le taux de cholestérol circulant, c'est-à-dire que l'organisme va réguler son taux de HDL en fonction du cholestérol alimentaire. Il agit comme un régulateur (comme l'insuline qui est déversée lorsque on mange des hydrates) et s'adapte en fonction de l'alimentation.

- en revanche, les graisses transformées (un jaune d'œuf soufré, une huile brûlée (fumée noire)), hydrogénées (que contiennent par exemple les petits gâteaux industriels des supermarchés ...) "attaquent" le foie et donne le signal à l'organisme de produire du cholestérol à basse densité (on a dit tout à l'heure que lorsqu'il y avait un problème, l'organisme produisait plus de cholestérol à faible densité). Bon, dans la réalité, ça passe par plein d'autres processus et la sécrétion de LDL se fait que si l'organisme a vraiment tendance à péter les plombs à force de lui faire bouffer des saloperies.

source

Merci, je vais pouvoir casser des œufs la conscience plus tranquille et suite au prochain examen...

en ce qui ME concerne, et vu les résultats de mon examen, j'ai demandé à mon médecin ce que je risquais si je mangeais 20 oeufs par semaine, la réponse était très claire :
"bha rien, vous n'avez aucun problème de cholesterol, vous pouvez y aller!"

à moi les brioches super bonnes et plus consistantes

pour moi idem

tu as fait ton contrôle aussi ?
c'est super agréable de voir ecrit noir sur blanc que tout va bien

20 œufs par semaine... Bientôt tu fais aussi bien de t'acheter quelques poules...

euh oui je ne compte pas le faire pour de vrai lol

Super, merci beaucoup :) Je colle ce topic en post-it.

Bon, depuis cette grande nouvelle associée à l'avis de mon médecin, et à un bon taux de cholesterol avéré dans mon sang, j'ai littéralement triplé ma consommation d'oeuf...
Et je crois bien que ce n'est pas un hasard si depuis je stagne complètement dans ma perte de poids...
J'avais pris l'habitude de me servir du blanc d'oeuf deshydraté, qui permet d'avoir une partie des protéines de l'oeuf (et de la "coagulation" de l'albumine), et depuis que je cuisine avec des oeufs frais, ok les recettes sont plus onctueuses avec le jaune, et tiennent mieux à la cuisson, mais je crois qu'il ne faut pas sous estimer le taux de lipides d'un oeuf.

La quantité de lipides contenue dans le jaune d'oeuf est loin d'être dudu :
calorie d'UN oeuf entier (gros) : 12 / 0,3 / 10 !!! un oeuf dans le tableau des calories
Il y a donc, certes plus de protéines, mais aurtant de lipides dans un oeuf que dans 100g de cacao maigre

sinon, tant que j'y suis, voici encore quelques précisions :

www.dietetique.lu a écrit:

Valeur alimentaire

Le poids d’un œuf peut varier, mais en général le poids moyen est de 60g.
Le poids est réparti de telle manière :
coquille : 6g
blanc : 36g
jaune : 18g

Protéines
On compte environ 15% de protéines pour l’œuf entier. On distingue 2 types de protéines :
albumine qui se trouve dans le blanc
ovovitelline qui se trouve dans le jaune

Lipides
Les 12% de lipides se retrouvent exclusivement dans le jaune d’œuf. Il s’agit de lécithines et de cholestérol (270mg/œuf). La valeur calorique provient surtout des lipides. On compte environ 80 kcal/œuf de 60g.

Glucides
En quantité négligeable.

Sels minéraux : Présence de phosphore et de fer (surtout dans le jaune).
Vitamines : L’œuf est riche en vitamine B1, B2 et B12 et assez riche en vitamine A, D, E.

Pour moi c nickel
je vs comme même pas en abuser
NON CHOLESTEROL POUR Nanou
je suis contente de voir cela aussi réconfortant

j'ai du cholestérol et de la tryglycérine mon doc ma dit de manger 4 oeufs par semaine faut dire que je les dépasse largement je pense atteindre les 10 par semaine non par jour lol au dernières analyses de mai 2010 mon cholestérol avant baisser lol lol lol lol

je préconise beaucoup le blanc d'oeuf pour faire le pain dudu mais mon oeuf dur du matin j'ai du mal à m'en passer par contre doc ma dit de manger les oeufs plus le matin car le pancréas travail mieux ...

mais pour celles qui n'ont aucun soucis vous pouvez y aller la chance lol car l'oeuf est un bon coupe faim !

elfie a écrit:

je pense atteindre les 10 par jour

là tu cherches officielement les ennuis !
le principe de dudu c'est quand même avant tout de ne pas tomber dans l'excès, quel qu'il soit !
Tu devrais vraiment commander du blanc d'oeuf et te passer au maximum du jaune, car là, même une personne en très bonne santé s'empoisonnerait avec ces quantités !

et tu arrives à perdre du poids en mangeant 100g de lipides par jour ?

non 10 par semaine désolée roooo mdrrrirre non 10 par jour mon foie ne le supporterais pas du tout mais alors pas du tout !!!

désolée pour mon erreur de frappe

Fais attention Elfie... même 10 par semaine pour quelqu'un qui a du cholestérol ça me parait beaucoup. Va voir du côté des blancs d'œufs en poudre ou en grand bidon (oui on m'a dit qu'il y en avait chez Metro pour les restaurants).
En tous les cas, écoute ton médecin, il me semble sensé cet homme là, LOL !!!
Bon courage !!!

ah lol tu me rassures ! je me faisais du soucis pour toi !!!

Mathil2 a écrit:

Fais attention Elfie... même 10 par semaine pour quelqu'un qui a du cholestérol ça me parait beaucoup. Va voir du côté des blancs d'œufs en poudre ou en grand bidon (oui on m'a dit qu'il y en avait chez Metro pour les restaurants).
En tous les cas, écoute ton médecin, il me semble sensé cet homme là, LOL !!!
Bon courage !!!

oui mon doc fait aussi le régime dukan lol lol je sais aussi que parfois j'abuse côté oeuf mais la plupart des recettes de dukan sont à base d'oeuf donc pas facile ! les blancs d'oeufs en poudre tu le trouve en grande surface ? bon mes dernières analyses sont bonnes mais faut pas jouer avec le feu !