... Best dessert ever...

J'ai découvert ce dessert lors de l'un de mes repas de gala, le meilleur que j'aie jamais mangé au restaurant...

J'ai adapté la recette pour le rendre Dukan (et je dirais même mieux : PP !!!), je la teste demain et si c'est concluant je vous mets la recette ici avec illustrations...

Bon je suis en train de la faire, je vous le fais en direct et éditerais le post : (j'ai trop hête de voir si c'est réussi)


RECETTE POUR DEUX PERSONNES :

Pour la crème anglaise :
2 jaunes d'oeufs
1/4 l de lait
1 gousse de vanille

Pour le Malakoff :
2 blancs d'oeufs
édulcorant de cuisson (Hermesetas liquide ou canderel)
arômes praline et caramel
1 cuillères de jus de citron

Commencez par la crème anglaise en faisant bouillir le lait avec le sucre et la vanille.
Versez doucement sur les jaunes d'oeufs en tournant. Remettez à feu doux et laissez épaissir sans cesser de tourner. Quand la crème nappe la spatule, arrêtez la cuisson et passez au chinois au-dessus d'un récipient froid. (moi je n'ai pas de chinois je l'ai laissé refroidir comme ça)

Pour le malakoff :
Mélanger dans un petit verre le jus de citron, 2 cuillères d'eau, plusieurs cuillères d'hermesetas liquide (généreusement) et des arômes praline et caramel. (plus de praliné que de caramel)
Mettre le mélange dans une casserole pour essayer de faire un peu caraméliser.

Battez les blancs en neige, pendant la cuisson du caramel. Ajoutez de l'edulcorant et continuez à fouetter jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Versez alors le caramel, goutte à goutte sur les blancs en continuant à fouetter.

Vous voici avec ça :

à ce stade là je n'ai pas pu résister à tester les goûts, je peux vous dire que les deux sont absolument délicieux !!!!

Versez les blancs en neige dans un moule.
Mettre au four au bain marie 10 minutes à 200°C.

(moi j'ai mis 15 minutes mais comme vous le voyez je pense que 10 minutes seraient mieux)

Laissez refroidir 1 h 30 environ. Démoulez en trempant le moule quelques secondes dans l'eau chaude.

Servir dans une assiette creuse napé de la crème anglaise
(photo à venir dans une heure trente !!!

ahhhh, ça m'a pas l'air mauvais ça, hmmm!!! en plus ça fait garder l'oeuf entier, pas de gaspillage^^

hâte de voir la photo dans une heure trente^^

Hihi quand j'ai lu malakoff ... j'ai cru "au bon malakoff" ... le truc en pur praliné avec des eclats ed noisette dans un papier doré que je mangeais petite ... rahhhh qu'est ce que c'etait bon

hum ... STOP ...
Bon sinon ça a pas l'air mauvais ces ptits trucs ...
(Suis fan de tes recettes de toute façon ! )

Bon les filles j'avoue je n'ai pas pu attendre : j'en ai déjà mangé un !!!


c'est trop cool parce que quand vous démoulez le blanc d'oeuf, il y a un lit de caramel au fond !

Alors quelques améliorations possibles :
1. Ne pas faire trop épaissir la crème anglaise
2. Mettre plutôt le four à 170 voir 150°C car là le haut de la "brioche" a grillé, il est plus dur et du coup c'est difficile à couper à la cuillère

Mais bon quand même... je pense que là on a trouvé un dessert de ouf :



S'il vous plait testez et dîtes moi

j'ai caramel mais j'ai pas d'arome praliné ... gniii ... bah je dois pouvoir y arriver avec un melange noisette/amande/chocolat

Je teste ce week end , reportage photo à l'appui

ça, ça me plait !

j'aurais une question pour les arômes moi, parce que comme je les ai essayés dans des yaourts et détestés, j'aimerais pas me planter! tu as mis combien de goutte de chaque??

en tous cas ça a l'air d'être très bon :)

bha d'habitude faut pas en mettre trop, mais là j'ai été généreuse...
Une grosse douzaine de gouttes de praline et environ 4 ou 5 caramel

Je veux bien aller me coucher dans le lit du caramel moi !

Je tente cette recette cet aprem, je vous dirai :)

Alors raconte !

be vui alors raconte ça m'intéresse !!!

Coucou alors c'etait bon, je l'ai fait à la pistache car je n'avais pas de praliné, mais c'etait bon quand meme! par contre j'ai bien loupé la crème, le jaune de l'oeuf faisait des morceaux au milieu du lait, je sais pas pourquoi :( ! mais sinon un très bon dessert!