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 soufflé de choux fleur au jambon

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MessageSujet: soufflé de choux fleur au jambon   Dim 1 Aoû 2010 - 16:35

J'ai d'abord réalisé ce soufflet pour ma fille qui a beaucoup de mal à avaler des légumes! Etant au régime, j'ai accomodé la recette façon dudu pour pouvoir également en manger.
Donc pour un gros soufflet (4 personnes):

-un chou fleur (ou l'équivalent en chou fleur surgelé)
-une barquette de dés de jambon découenné, dégraissé (200gr)
-3 oeufs
-2 cuillères à soupe de maïzena (toléré)
- 500 ml de lait écrémé
- 50 gr de gruyère rapé 5% (toléré)
- sel et poivre , noix de muscade

1) faire cuire le chou fleur puis le mixez jusqu'à l'obtention d'une purée.
Ajoutez les dés de jambon au chou.

2) Préparer une crème avec le lait porté à ébulition, la maïzena versée en pluie et le gruyère rapé. Mélangez juqu'à l'obtention d'une béchamel... Sel+poivre et muscade (une pincée)

3) Or du feu, ajoutez les 3 jaunes d'oeuf à la béchamel, mélangez

4) Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Préchauffez le four à 180°

Dans un plat haut à soufflé, mélangez le chou/jambon avec la béchamel, puis incorporez délicatement les blancs en neige

La texture doit être légère et moussante

Laissez cuire 50mn à 180°et dégustez chaud

Bon appétit
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