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 poulet en cocotte

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MessageSujet: poulet en cocotte   Dim 18 Juil 2010 - 15:46

Préparation : 30 min
Cuisson : 2 h

Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 1 poulet d'environ 2 kg
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 25 cl de bouillon de volaille dégraissé
- 4 branches de thym
- 4 feuilles de laurier
- 1 cuillères à soupe d'huile (ou pas)
- 1 verre d'eau
- moutarde
- fond de veau dégraissé (facultatif)

Préparation :

Pour cette recette, vous devez avoir une cocotte en fonte qui puisse passer directement au four et qui soit assez grande pour contenir le poulet entier.

Couper un des oignons en quatre et le glisser à l'intérieur du poulet avec quelques feuilles de laurier et quelques branches de thym.

Saler l'intérieur du poulet.

Saler et poivrer l'extérieur du poulet en massant légèrement pour bien fixer sur la peau.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Préparer le bouillon de volaille si vous le réalisez à partir d'un cube de bouillon déshydraté.

Dans la cocotte, sur feu doux, étaler une fine couche de moutarde et faire colorer le poulet sur chacune de ses faces.

Lorsque le poulet est un peu coloré (pas besoin qu'il soit grillé), ajouter le deuxième oignon coupé en rondelles, encore quelques feuilles de laurier et quelques branches de thym, et les gousses d'ail en chemise juste écrasées avec la paume de la main.

Terminer enfin en ajoutant le bouillon de volaille.

Enfourner la cocotte fermée avec son couvercle dans le four chaud à environ 200°C.

Laisser cuire environ 2h en tournant le poulet au milieu de la cuisson (2h si votre poulet pèse 2 kilos, pour 1.5 kg ne laisser qu'une heure et demi etc...)

Après cuisson, sortir le poulet de la cocotte pour le découper.

Déglacer le fond de la cocotte avec 1 verre d'eau pour réaliser le jus d'accompagnement, vous pouvez ajouter une cac de fond de veau pour épaissir.

Le poulet est très tendre et le jus est une merveille, je fais trempette avec la galette de son. Bon app les filles!!!!
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MessageSujet: Re: poulet en cocotte   Dim 18 Juil 2010 - 15:50

oups les filles, j'avais oublié de préciser pour la coloration du poulet c'est soit une cuillère d'huile soit la moutarde dans les deux cas le résultat est excellent, l'ail et l'oignon sont confits hummmm un régal
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poulet en cocotte
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